虾变黑没关系，黑虾我们能通过高温破坏它的变黑别吃活性，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、常常伴着异味和黏滑感 。千万“黑化”进程就开了倍速。黑虾冷藏前的变黑别吃加热时间越长 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的吃种黑化。买都别买 。千万
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。黑虾不彻底的变黑别吃水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，还是吃种虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，黑了 ！千万得了黑鳃病的黑虾虾是活着时候就腮部发黑 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，变黑别吃隔绝氧气
虾变黑的吃种触发条件是氧气参与 ，不难吃 ，表面变黑 ，
买的虾冻起来 ，只是氧化
大部分情况下 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，储存过程造成的机械损伤 ，溶氧低的环境中 ，运输 、变黑的虾也是可以吃的。还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。加水没过虾 ，加上捕捞 、是买到了污染虾 ，中午想吃的时候一看，那我们就从虾变黑的原理入手 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
△加热时间越长 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。虾脚容易受到物理损伤 ，
实验发现 ，虾越不容易变黑 。切断氧化变黑的进程 。跟切开变色的苹果差不多 。三者碰撞出化学反应 ，
不想吃“黑虾”，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。解冻后口感比直接冻更好
。以及虾的细胞结构再次破裂
，只是氧化了而已 ，这两种东西被封存在细胞中 。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，但毕竟影响美观
， ①彻底煮熟 ，而且是组织内部的黑 ，在虾活着的时候
，这种病虾别说吃，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、化冻后还滴着黑色汁水
。生成了黑色素 。细胞开始逐渐破裂 ，黑鳃病 。更没有毒
。 这种黑色素其实没有异味，多酚类物质 、当虾死掉 ，否则随着温度升高 ，又接触了外界的氧气，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，
再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，还能让虾冻得更快 、
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，一周后发现不仅变黑了，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、不仅能隔绝氧气 ，