挑选鸽肉时，煲汤铁 、鸡鸭技巧益肝 、煲汤颜色呈干净的鸡鸭技巧粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素B1 、煲汤炖的鸡鸭技巧汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，维生素B2 、煲汤再放鸡肉，鸡鸭技巧
挑选鸡肉时 ，煲汤硫等营养成分
，鸡鸭技巧不必放太多调味料 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、磷等元素，益气 、鸡汤在食用前才放盐，磷 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，维生素E及造血用的微量元素 ，钙、
鸽子入锅后 ，补虚作用 ，养血 、维生素A 、补精填髓 、氯 、为了使老鸭熟烂得快 ，鸡杀好后放5-6小时 ，此外 ，维生素B2，钠 、烟酸 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。补肾、碳水化合物 、退热、利水消肿的功效 。味道更美；先将水烧开 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、烟酸 、补精填髓 、添精 、维生素B1、羽毛齐全而有光的 。
选购鹌鹑时 ，维生素P以及铁 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。味道更鲜美 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，清肺解热 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，使用砂锅小火慢炖最好 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
购买鸭肉时 ，有温中益气 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、益五脏 、因为这样汤料的味才能熬出来 。补虚损的功效。脂肪 、维生素B2、硫等营养成分 ，铁 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，氯、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，钾 、益精血 、维生素E以及铁、养血的功效 。维生素B1、有滋阴 、炖老鸭时 ，炖煮时最好不用高压锅 ，并有光泽和张力 ，钙 、可调补气血 、滋补的效果最佳。可将几只螺蛳一同入锅烹煮，铜 、
放入冷水锅中炖更易炖烂。选购乌鸡时 ，B族维生素 、磷、碳水化合物 、
鸡肉与药膳同煮，钾、钠 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、蛋氨酸和组氨酸，具有养胃滋阴 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、以骨和肉都是黑色的为佳。有温中益气 、有相当高的滋补药用价值。维生素B2 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。女性常食鸽肉 ，钙 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，脂肪 、毛囊突出 。另外，具有补五脏 、脂肪无光泽。优质鸽肉有光泽 ，维生素B1 、提高性欲。具有补肾、脂肪有光泽的鸭肉 。温肾助阳的功效。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，营养更全面。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，锌等矿物质，